Comment conserver les vertus de l'ail sans l'odeur

L'ail est bon pour le cœur. Il fait baisser le mauvais cholestérol et augmenter le bon cholestérol, il fait baisser la tension de manière notable chez les gens souffrant d'hypertension et légèrement chez les autres, il réduit les risques de cancer de la prostate, de l'estomac et du colon, il pourrait jouer le rôle de protecteur et booster de testostérone à faibles doses (étude réalisée sur des rats) et il augmente l'oxyde nitrique après 3-4 heures (224 % d'augmentation !!! Bon pour les sportifs et pour l'appareil reproducteur), il pourrait bien également améliorer la circulation sanguine. Ce ne sont là que quelques-uns des bienfaits liés à l'ail.

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La principale substance active dans l'ail est l'alliine qui devient allicine après que l'ail a été écrasé, broyé, coupé ou mâché. Le problème avec l'ail, c'est l'odeur, et souvent, on le fait cuire pour éliminer cette forte odeur. Mais en faisant cela, on perd aussi bon nombre de ses bienfaits. Alors comment faire pour préserver ses vertus et éliminer son odeur ?

Une façon pratique de préserver les vertus de l'ail tout en éliminant l'odeur, c'est de mariner/vieillir notre ail. Méthode :

- Prenez une jarre ou un pot de confiture ou d'olives vide...
- Épluchez la quantité d'ail qu'il vous faut pour remplir la jarre à 90 % (attention, ne les coupez/broyez pas, sinon vous perdrez en bienfaits).
- Une fois vos gousses d'ail épluchées et mises dans votre jarre/pot, versez du vinaigre de cidre pour recouvrir votre ail.
- Ajoutez de l'origan, et mélangez le tout.
- Recouvrez et placez dans un endroit à l'abri du soleil pendant trois semaines et relever le couvercle tous les jours pour libérer des gaz.
- Consommez :)
N.B. : Vos gousses d'ail deviendront vertes/bleues après quelques jours (interaction entre vinaigre et ail) puis redeviendront blanches quelques jours plus tard.

De cette manière, vous n'aurez plus l'odeur de l'ail mais simplement la saveur et les bienfaits.

Autre manière : vous pouvez aussi prendre un supplément inodore à base d'ail (voir ci-dessous).

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Mot de la fin : 

Je conseille de consommer de l'ail (cru ou vieilli en particulier) avec modération (une à deux gousses par jour grand max, c'est suffisant pour en tirer des bienfaits), car une étude sur des rats a démontré que l'ail pouvait réduire le nombre de spermatozoïdes et la testostérone à très fortes doses (l'effet contraire -hausse de la testostérone- a aussi été démontré avec de l'ail à très petites doses et un régime hyper-protéiné chez des rats ; étude : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11481410). Bien que nous ne soyons pas des rats, il faut cependant tenir compte de cette information. Une gousse d'ail pèse en moyenne 4 grammes, avec 28 grammes étant le maximum reconnu en consommation d'ail cru chez l'homme par jour. 

Ceux qui ont une tension basse doivent aussi rester prudents car l'ail a un effet hypotenseur, et enfin ceux qui sont susceptibles d'avoir des diarrhées, sachez qu'une consommation d'ail (cru en particulier) peut en être la cause. 

Etudes scientifiques consacrées aux bienfaits de l'ail : 

- https://examine.com/supplements/garlic/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23590705
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14711458
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4266250/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11481410

[Avertissement  : L'information suivante s'adresse au grand public et ne doit pas remplacer un traitement ou l'avis d'un professionnel de la santé.]